Trote della Nera alle nocciole
TROTA DELLA NERA ALLE NOCCIOLE
ingredienti:
- 4 trote (circa 800 g)
- 100 g di acqua
- 50 g di vino bianco secco
- 50 g di nocciole
- 40 g di burro
- 20 g di farina
- sale e pepe
preparazione:
Pulite le trote, lavatele e asciugatele. Sfilettate le nocciole con un coltellino affilato. Fate fondere il burro in una padella e, quando sarà caldo, rosolatevi le trote infarinate, poi aggiungete le nocciole e cuocete i pesci prima a fiamma alta e poi bassa. Rigirate con delicatezza, salate e pepate. Alzate nuovamente il fuoco, bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare. Accomodate le trote sul piatto da portata e tenetele in caldo. Versate l'acqua nella padella e staccate il fondo di cottura facendolo addensare. Correggete di sale. Nappate le trote con il sughetto e servite.
calorie per persona: 200 circa
