Scaloppine alla Perugina
SCALOPPINE ALLA PERUGINA
ingredienti:
- 350 g di fesa di vitello
- 3 acciughe
- 50 g di vino bianco secco
- 1 fegatino di pollo frullato
- 60 g di parmigiano grattugiato
- un trito di prezzemolo
- sale e pepe
- 40 g di olio extravergine d'oliva
preparazione:
Battete bene le fettine di carne. Fatele quindi rosolare nell'olio dai due lati. Frullate il fegatino con il prezzemolo e il parmigiano. Salate e pepate la carne, poi spruzzatela di vino e fatelo evaporare a fuoco vivo. Cospargete la carne con il trito preparato, lasciate brevemente insaporire, poi servite ben caldo.
calorie per persona: 250 circa
