Minestra di Farro
MINESTRA DI FARRO
ingredienti:
- 200 g di farro
- 3 pomodori
- 1 cipollina
- 1 carota
- 1 costa di sedano con le sue foglie
- 1 osso di prosciutto non completamente disossato
- 30 g di pecorino grattugiato
- sale
preparazione:
Mettete in una casseruola l'osso di prosciutto con la cipolla, la carota, la costa di sedano spezzettata e i pomodori a pezzi. Coprite quindi con acqua abbondante. Portate a ebollizione e cuocete a fiamma moderata per un'ora. Trascorso questo tempo filtrate il brodo e regolate di sale, tenendo presente che il prosciutto è già saporito. Portate nuovamente a ebollizione un litro di brodo circa, versatevi il farro a pioggia e cuocete per 25 minuti circa continuando a mescolare. Nel frattempo disossate completamente l'osso di prosciutto e tagliate a dadini la carne, eliminando il grasso. Unite il prosciutto alla minestra, cuocete ancora per un paio di minuti, quindi servitela ben calda con accompagnamento di pecorino grattugiato.
calorie per persona: 400 circa
