Ceriole
CERIOLE
ingredienti:
- 300 g di farina bianca acqua
- 400 g di pomodori da sugo maturi
- 30 g di olio extra vergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- sale e pepe
preparazione:
Lavorate la farina con tanta acqua, quanta ne occorre per ottenere una pasta molto soda. Stendete la pasta con il mattarello in uno strato abbastanza spesso, poi tagliatela in modo da ricavare striscioline larghe e corte. Arrotolate ogni striscia attorno all'apposito ferro, ottenendo delle specie di spaghetti con il buco centrale. Stendete le ceriole sulla spianatoia e lasciatele asciugare un pò Scaldate appena l'olio in una padella, poi aggiungete i pomodori sbucciati e spezzettati. gli spicchi d'aglio privati del germoglio centrale e tagliati a fettine, sale e pepe. Cuocete dolcemente la salsa per un quarto d'ora. Nel frattempo cuocete le ceriole in abbondante acqua bollente salata, scolatele e conditele con il sugo preparato e servite subito senza formaggio. È possibile condire questo tipo di pasta anche con aglio e olio solamente scaldati, senza che l'aglio prenda colore.
calorie per persona: 400 circa
